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L'Etoile de Neiges : LES RECETTES D'ÉTOILE, les desserts 2

LES RECETTES D'ÉTOILE
LES DESSERTS 1

Si vous désirez imprimer une seule des recettes de cette page, faites un copier-coller de la recette choisie dans une page Word (Microsoft Office dans vos programmes).

Amandes à la cannelle

Préparation : 5 min
Cuisson : 40 min
Portions : 10

Ingrédients:

2 blancs d'oeufs
500 g (1 lb) d'amandes crues
175 ml (3/4tasse) de sucre
10 ml (2c à thé) de cannelle moulue
1 ml (1/4c à thé) de sel

Les étapes:

Dans un bol, battre légèrement les 2 blancs d'oeufs. Ajouter les amandes crues et remuer pour enrober. Égoutter dans un tamis.

Dans un autre bol, mélanger le sucre avec la cannelle moulue et le sel.

Ajouter les amandes et remuer pour enrober. Étaler sur une plaque à pâtisserie garnie de papier parchemin.

Rôtir de 40 à 45 minutes dans un four chauffé à 150°C (300°F), en remuant toutes les 15 minutes jusqu'à ce que les amandes soient grillées.

Laisser refroidir Donne environ 5 tasses.

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Arc-en-ciel de couleurs

Préparation : 5 min
Cuisson : 0 min
Portions : 12

Ingrédients:

250 grammes de guimauves de couleur
500 ml de crème sure
540 ml ananas en morceaux
1 1/2 tasse de coconut

Les étapes:

Mélanger tout ensemble.

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Bagatelle

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Portions : 6

Ingrédients:

Reste de gâteau ou de biscuits
Confitures
1/3 tasse (75 ml) de sucre
2 tasses (500 ml) de lait
2 c.à soupe (30 ml) de fécule de maïs
1 ou 2 jaunes d'oeufs
1/2 c.à thé (2,5 ml) d'essence de vanille

Les étapes:

Disposer dans un plat un rang de morceaux de gâteaux, un rang de confiture, et alterner ainsi jusqu'à ce que le plat soit plein aux 3/4.

Chauffer le lait. Ajouter la fécule délayée dans un peu d'eau et cuire entre 8 et 10 minutes.

Incorporer les jaunes d'oeufs battus avec le sucre.

Aromatiser au goût avec la vanille.

Verser sur les gâteaux (ou biscuits). Laisser refroidir.

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Baklava au sirop d'érable

Préparation : 1h15
Cuisson : 40 min
Portions : 16

Ingrédients:

Pâtisserie et garniture :
1 1/2 tasse de noix de Grenoble, émiettées
1 tasse (125 g) d'amandes, émiettées
4 c.à soupe (60 g) de sucre
1 c.à thé (2 g) de cannelle moulue
13 feuilles de pâte phyllo d'environ 9x9 pouces (23x30 cm)
1/2 tasse (110 g) de beurre non salé, fondu
1 c.à thé (5 mL) d'eau

Sirop :
1 1/2 tasse (375 mL) d'eau
1 1/2 tasse (335 g) de sucre
4 c.à soupe (60 mL) de sirop d'érable
1 c.à soupe (6 g) de cannelle moulue
1 c.à thé (2 g) de clous de girofle moulus (facultatif)
1 c.à soupe (15 mL) de jus de citron

Les étapes:

Préchauffer le four à 325°F (165°C).

Beurrer un moule de 9x9x2 pouces (22x22x5 cm).

Dans un bol, mélanger les noix de Grenoble, les amandes, le sucre et la cannelle.

Déposer une à une 5 feuilles de pâte phyllo au fond du moule en badigeonnant chacune des feuilles avec du beurre fondu.

Étendre la moitié du mélange de noix sur la pâte.

Couvrir de 3 feuilles de pâte phyllo en badigeonnant chacune avec du beurre fondu.

Étendre le reste du mélange de noix sur la pâte.

Couvrir des 5 dernières feuilles de pâte phyllo en badigeonnant chacune avec du beurre fondu.

Humecter légèrement d'eau la feuille de pâte phyllo du dessus.

Découper, en losanges ou en carrés, à l'aide d'un couteau pointu.

Cuire au four recouvert d'une feuille de papier en aluminium pendant 40 minutes avec un papier d'aluminium par-dessus.

Pendant ce temps préparer le sirop : porter à ébullition tous les ingrédients du sirop sauf le sirop d'érable. Cuire pendant 10 minutes afin de faire épaissir.

Ajouter le sirop d'érable et cuire encore 5 minutes.

Verser le sirop chaud sur les baklavas au sortir du four et laisser reposer à la température de la pièce.

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Bananes congelées

Préparation : 10 min
Cuisson : 0 min
Portions : 2

Ingrédients:

2 bananes
1/2 tasse de noix grenobles hachées ou autre à votre goût
1/2 tasse de chocolat fondu

Les étapes:

Rouler les bananes dans le chocolat fondu

Ensuite les rouler dans les noix hachées

Congeler en gros morceaux dans des sacs de plastique

Manger froid

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Barres aux fruits

Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Portions : 12

Ingrédients:

6 c.à soupe (75 g) de beurre
1 tasse (200 g) de cassonade
1 tasse (175 g) de farine
2 oeufs
1 c.à soupe (15 mL) d'essence de vanille
1/2 tasse (35 g) de noix de coco (au goût)
1/2 tasse (60 g) de noix hachées (au goût)
1/2 tasse (60 g) de cerises confites (au goût)
1/2 tasse (100 g) de raisins secs (au goût)

Les étapes:

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Dans un bol, défaire le beurre en crème.

Ajouter la farine et la moitié de la cassonade très lentement au beurre.

Verser dans un moule en pyrex rectangulaire de 9x12 pouces (22x30 cm). Ne pas beurrer le moule.

Cuire pendant 10 minutes à 350°F (180°C).

Pendant ce temps, battre les oeufs légèrement dans un bol.

Ajouter le reste de la cassonade et l'essence de vanille.

Ajouter la noix de coco, les noix hachées, les raisins secs et les cerises confites.

Étendre sur la première préparation.

Cuire 25 minutes de plus à 350°F (180°C).

Laisser refroidir puis couper en barres.

Note:

Vous pouvez mettre des dattes ou changer les fruits à votre guise.

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Gâteau à l'ananas et aux mandarines

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Portions : 8

Ingrédients:

2 1/2 tasses de farine
1 c table de poudre à pâte
1 c thé de sel
2/3 tasse de shortening (graisse)
1 1/2 tasse de sucre
3 oeufs
1 c thé de vanille
1 1/3 tasse de lait

GLACE
1/2 tasse de beurre ramolli
4 tasses de sucre à glacer
1/4 tasse de crème légère
2 c thé de jus de citron
1 boite de mandarine égouttées(10 oz)
1 boite d'ananas broyé, égoutté(10 oz)

Les étapes:

Mélanger la farine, poudre à pâte et sel.

Défaire en crème shortening, sucre, oeufs et vanille, bien battre.

Ajouter les ingrédients secs à la pâte, en alternant avec le lait, les ingrédients secs en 3 fois et le liquide en 2 fois. Remuer légèrement après chaque addition.

Étaler la pâte également dans 2 moules ronds de 8 pouces;graissés et enfarinés.

Cuire à 350 F 35-40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte sec.

Laisser refroidir dans les moules 10 minutes et démouler par la suite. Laisser refroidir complètement.

FINITION:(GLACE)
Défaire le beurre en crème.
Ajouter graduellement sucre à glacer, la crème et le jus de citron;bien battre jusqu'à l'obtention d'une glace légère et crémeuse.

Superposer les gâteaux, étalant une couche de glace entre les étages. Glacer entièrement le gâteau.

Garnir de quartiers de mandarines bien égouttés en formant un anneau tout autour du gâteau. Garnir le centre d'ananas broyé, puis mettre quelques mandarines. Donne 1 gâteau à étages de 8 pouces.

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Gâteau à la guimauve

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Portions : 6

Ingrédients:

Le gâteau:
1/2 tasse (11 g ) de farine
1/2 tasse (100 g) de cassonade
1/2 c. à thé (5 g) de poudre à pâte
1 oeuf
1 pincée de sel
1/4 tasse (65 ml) de noix hachées
2 c. à table (30 g) de beurre
1/2 c. à thé (5 g) de vanille
1/2 sac de guimauves miniatures

Sucre à la crème pour gâteau à la guimauve:
1/3 tasse (75 g) de beurre
1/4 tasse (65 ml) de lait
1 tasse (200 g) de cassonade
1 1/2 tasse (225 g) de sucre en poudre

Les étapes:

Le gâteau: Mélanger tous les ingrédients.

Cuire à 350°F (180°C) durant 20 minutes.

Ajouter les guimauves miniatures sur le gâteau après sa cuisson.

Sucre à la crème pour le gâteau: Faire fondre le beurre, ajouter la cassonade et brasser jusqu'à ce que ça bouille.

Laisser bouillir 2 minutes.

Ajouter le lait et ramener à ébullition.

Ajouter le sucre en poudre.

Verser chaud sur le gâteau et les guimauves.

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