L'Etoile de Neiges : LES RECETTES D'ÉTOILE, les entrées et salades

LES RECETTES D'ÉTOILE
LES ENTREES ET SALADES

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Salade de betteraves

Préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Portions : 4 à 6

Ingrédients :

1 livre (500g) de betteraves fraîches, pelées et râpées

1 oignon moyen, tranché mince

2c. à table (30 ml) d’huile

1 gousse d’ail, écrasée

1 tomate rouge, pelée, épépinée et hachée

sel, poivre

3c. à table (45 ml) de vinaigre de vin rouge ou autre (au goût)

2 à 3 c. à table (30 à 45 ml) d’huile d’olive

Les étapes:

Fondre les betteraves et l’oignon dans l’huile, à feu moyen, environ 15 minutes.

Ajouter l’ail et la tomate. Saler et poivrer.

Ajouter le vinaigre et laisser mijoter 5 minutes

Augmenter la chaleur et laisser évaporer le liquide jusqu’à ce qu’il n’en reste

Que 1 à 2 c. à table (15 à 30 ml).Ajouter l’huile d’olive (l’omettre si on compte servir la salade chaude)

Et mélanger.

Retirer du feu

Note :

Servie chaude, cette salade accompagne merveilleusement bien les mets traditionnels du Québec.

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Salade d’épinard

Préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 min

Portions 4

Ingrédient :

10 oz (300 g) d’épinard frais, parés et lavés

Jus de ½ citron

½ livre (250 g) de champignons, tranchés

4 oz (125 g) de saumon fumé, tranché mince

sauce : ½ tasses (125 ml) de crème 35%

2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon

Jus de ½ citron

Sel, poivre

Les étapes:

Mettre les épinards dans un grand bol.

Citronner les champignons et les ajouter aux épinards.

Découper les tranches de saumon fumé en languettes de ¼ pouce (0.5 cm)

Et les ajouter aux ingrédients précédents.

Sauce :

Chauffer la crème avec la moutarde et le jus de citron 1 minute

Environ, jusqu’à épaississement. Saler et Poivrer. Verser aussitôt sur la salade. Servir.

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Deux salades de pommes

Préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : -

Portions : 6

Ingrédients :

1 livre (500 g) de carottes, pelées et râpées

1 pomme granny smith et 1 pomme cortland coupées en dés

½ tasse (125 ml) de raisins secs dorés

¼ de tasse (60 ml) d’amandes en bâtonnets

Sel, poivre

½ tasse (125 ml) de yogourt nature

2 c. à table (30 ml) de mayonnaise

le jus de 1 citron

Les étapes:

Mélanger les carottes, les pommes, les raisins secs et les amandes dans un bol. Saler et poivrer.

Dans un autre bol, mélanger le yogourt, la mayonnaise et le jus de citron.

Incorporer au mélanger précédent.

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Bouchée au jambon

Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min
Portions : 20

Ingrédients:

1 /2 lb fromage Velveeta
1 tasse mayonnaise
2 oeufs cuits durs
1/4 tasse échalotes
1/4 tasse piment
1/4 tasse cornichons sucrés
1 bte flocons de jambon
2 baguettes de pain
(les trancher pendant que le fromage fond)

Les étapes:

Faire fondre le fromage. Y ajouter la mayonnaise et les oeufs râpés. Ajouter les légumes et marinades. Brasser le tout. Y ajouter les flocons de jambon.

Tartiner le pain avec le mélange. Déposer les canapés sur une tôle à biscuits. Les recouvrir de papier saran et laisser congeler 1 heure. Ensuite, les déposer dans des sacs au congélateur

Au besoin, sortir du congélateur, déposer sur plaque à biscuits et cuire environ 10 minutes à 350o.

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Bouchée de bacon

Préparation : 5 min
Cuisson : 20 min
Portions : 4

Ingrédients:

1 paquet de bacon (au choix)
1 boîte ananas gros morceaux (19oz, 540ml) ou 1 mangue ou 1 poire

(À vous de tentez de varier les fruits)

Les étapes:

Préchauffez le four à 350ºF

Couper les tranches de bacon en 2, sur le sens de la largeur.

Couper les fruits choisis en gros morceaux.

Roulez chaque morceaux de fruits dans une 1/2 tranche de bacon.

Déposez sur une plaque allant au four.

Faire chauffer jusqu'à ce que les bouchées soient dorées puis les tourner pour faire dorer l'autre côté.

Dégustez !

Note:

Restez près de votre four pour vous assurez que vos bouchées ne seront pas carbonisées !
J'ai mis 15 min pour la cuisson mais cela peut varier !

Servir avec des petit cure-dent.

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Boule aux deux fromages

Préparation : 20 min
Cuisson : 0 min
Portions : 12

Ingrédients:

1 paquet (250 g) de fromage à la crème
2 tasses (200 g) de fromage cheddar, râpé
1 gousse d'ail, coupée finement
1 échalote, coupée finement
1 c.à soupe (4 g) de persil séché
1 goutte de sauce Worcestershire
1/2 c.à thé (0,5 g) de paprika
Persil frais (au goût)
Graines de sésame (au goût)

Les étapes:

Dans un bol, ramollir le fromage à la crème à la fourchette.

Ajouter le cheddar, l'ail, l'échalote, le persil séché, la sauce Worcestershire et le paprika. Bien mélanger à la main.

Rouler dans le persil frais haché et les graines de sésame.

Servir en amuse-gueule avec des biscuits au blé secs.

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Brie au sirop d'érable

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Portions : 8

Ingrédients:

1 meule de brie
1 tasse de sirop d’érable
1/2 tasse d’eau
3 pommes coupées en tranches fines
1 baguette de pain

Les étapes:

Placer la meule de fromage au centre d’un plat peu profond.

Placer les pommes autour du fromage, puis recouvrir du mélange d’eau et de sirop d’érable.

Cuire au four 30 minutes à 350ºF.

Note:

Avec une cuiller, les convives peuvent napper individuellement des tranches de pain baguette avec le brie, recouvrir celui-ci d'une tranche de pomme et puis d'un peu du coulis au sirop d'érable...

Cette entrée est tellement savoureuse qu'elle peut aussi être servie comme dessert!

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