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L'Etoile de Neiges : LES RECETTES D'ÉTOILE, les Fruits

LES RECETTES D'ÉTOILE
LES FRUITS

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Brochette de fruits

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Macération : 1 heure de réfrigération
Portions : 2

Ingrédients:

2 fraises
1 kiwi
1 poire
3 c.à soupe (45 ml) cognac
2 c.à soupe (30 ml) cacao
3 c.à soupe (45 ml) crème 15%

Les étapes:

Couper les fraises en deux, dans le sens de la longueur.

Couper le kiwi en 4 rondelles épaisses.

Couper la poire en 4 dans le sens de la longueur. Retirer le coeur.

Dans un plat creux, verser le cognac. Ajouter les fraises, les kiwis et la poire. Mélanger délicatement et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Dans un petit bol, mélanger le cacao et la crème jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse. Réfrigérer.

A la dernière minute, enfiler les fruits sur les brochettes. Sur chaque brochette, mettre 2 morceaux de fraise, 2 rondelles de kiwi, 2 morceaux de poire.

Griller sur le BBQ.

Servir tiède avec la mousse. Accompagner de champagne pour profiter pleinement des saveurs!

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Carrés aux fruits

Préparation : 10 min
Cuisson : 45 min
Portions : 12

Ingrédients:

1 3/4 tasse (190 g) de gruau
1 1/2 tasse (260 g) de farine
1 tasse (200 g) de cassonade
1 tasse (225 g) de margarine
2 c.à soupe (30 ml) d'eau froide
1/4 c.à thé (1,5 g) de bicarbonate de soude
1 conserve (540 ml) de garniture pour tarte du commerce.

Les étapes:

Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients sauf la garniture pour tarte.

Étendre la moitié du mélange dans un plat en pyrex rectangulaire graissé. Presser le mélange.

Ajouter la garniture. Recouvrir avec le reste du premier mélange. Presser légèrement.

Cuire au four à 325°F (165°C) pendant 45 minutes ou jusqu'à doré.

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Délice aux fruits

Préparation : 5 min
Cuisson : 0 min
Portions : 10

Ingrédients:

10 onces de crème sure
1 boîte de 10 onces de Mandarine
1 boîte de 14 onces d'ananas en quartier
2 poignées de coconut
2 poignées de guimauve miniature

Les étapes:

Égoutter les fruits.

Mélanger la crème sure, le coconut et les guimauves, y incorporer les fruits et réfrigérer au moins 5 heures c'est meilleur.

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Gâteau aux jujubes et aux fruits

Préparation : 30 min
Cuisson : 3h00
Portions : 2

Ingrédients:

3 tasses (345 g) de farine
1 c.à thé (5 g) de sel
1 c.à thé (5 g) de cannelle
1 c.à thé (5 g) de bicarbonate de soude
1 c.à thé (5 g) de muscade
1/2 c.à thé (3 g) de clou de girofle moulu
1 tasse (250 ml) de margarine
1 tasse (225 g) de sucre
3 oeufs
1 tasse (250 ml) de compote de pommes, non sucrée
1 tasse (250 ml) de raisins secs (raisins dorés)
1 tasse (250 ml) de dattes, hachées
1 tasse (250 ml) de cerises au marasquin, égouttées et hachées
1 tasse (250 ml) de noix en morceaux
1 1/2 tasse (375 ml) de jujubes hachées (jujubes pour la cuisson)

Les étapes:

Préchauffer le four à 275°F (140°C). Y placer un plat d'eau chaude pour assurer un certain degré d'humidité pendant la cuisson.

Mélanger la farine, le sel, la cannelle, le soda, la muscade et le clou de girofle. Réserver.

Dans un bol, défaire la margarine en crème. Ajouter graduellement le sucre, les oeufs et la compote de pommes, en battant bien après chaque addition.

Dans un autre bol, mélanger les raisins, les dattes, les cerises, les noix et les jujubes. Fariner légèrement.

Incorporer au mélange de margarine en alternant avec le mélange de farine. Mélanger avec une cuillère de bois si trop difficile avec le malaxeur.

Graisser deux moules à pain avec de la margarine. Couvrir le fond des moules d'une double épaisseur de papier ciré, en ayant soin de laisser dépasser le papier d'environ 3 pouces tout autour. Graisser le papier ciré avec de la margarine.

Verser la préparation dans les moules.

Cuire les gâteaux pendant 2 heures 30 minutes ou 3 heures ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte sec.

Retirer les gâteaux des moules (en les laissant enveloppés de papier ciré) et laisser refroidir les gâteaux sur une grille.

Lorsque les gâteaux sont froids, les envelopper avec le papier ciré de cuisson puis dans du papier d'aluminium. Garder au réfrigérateur.

Important : Pour de meilleurs résultats, laisser vieillir les gâteaux pendant 15 jours au réfrigérateur et les retirer deux heures avant de servir.

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