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L'Etoile de Neiges : LES RECETTES D'ÉTOILE, les Légumes

LES RECETTES D'ÉTOILE
LES LEGUMES

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Asperge au gratin

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Portions : 6

Ingrédients:

1 boîte (250 ml) d'asperges en conserve
2 c. à table (16 g) de farine
2 c. à table (30 g) de beurre
1 tasse (250 ml) de lait
Mozzarella
Sel, poivre et cayenne
6 tranches de jambon cuit

Les étapes:

Faire une béchamel en faisant fondre le beurre et y ajoutant la farine.

Ajouter graduellement le lait et épaissir à consistance voulue.

Assaisonner.

Dans le fond d'une assiette allant au four, déposer la béchamel.

Rouler 3 ou 4 asperges dans une tranche de jambon et déposer sur la béchamel.

Ajouter du mozzarella râpé.

Faire cuire au four à 350 F. pendant 15 minutes et mettre à broil jusqu'à ce le fromage soit doré.

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Brochette de patate

Préparation : 20 min
Cuisson : 1h00
Portions : 4

Ingrédients:

6-7 patates lavées coupées en quartier (en 6-8)avec la pelure. Piquez les patates a l'aide de la fourchette
Un oignon coupé en quatre
5-6 tranches de bacon coupé en 6
Fromage râpé
3 c. s. de beurre à l'ail
1 c. t. de farine tout usage
Sel au goût
Poivre au goût
épices au goût

Les étapes:

Préchauffé le four a 350 degrés

Sur un bâton à brochette, enfilez un morceau de patate, un morceau d'oignon, un morceau de bacon, un morceau de patate, d'oignon, bacon et ainsi de suite ... placer les brochettes de patates dans un récipient allant au four et couvrir d'un papier d'aluminium. Faire quelques petit trou à l'aide de la fourchette dans le papier d'aluminium

Dans un petit bol, faire fondre le beurre à l'ail, y ajouter le sel, le poivre, la farine et autres épices au goût et badijonné les brochettes. rebadijonné les brochettes au 20 minutes environ et quand les patates sont cuites, gratinez le tout et mettre a broil 5-7 minutes.

Reposer 5 minutes et servir avec votre pièce de viande préférée.

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Brochettes de légumes

Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min
Macération : 4 heures
Portions : 4

Ingrédients:

1 gros piment rouge, épépiné, coupé en morceaux
1 gros piment vert, épépiné, coupé en morceaux
1 courgette, coupée en morceaux
16 tomates cerises
16 petits champignons, équeutés
1 petit oignon perlé ou 1 oignon rouge, coupé en quartier

Marinade:
4 c.à soupe (60 ml) d'huile d'olive
1/2 c.à thé (3 ml) de jus citron fraîchement pressé
2 ou 3 gousses d'ail, hachées finement
1 c.à thé (2 g) d'origan séché ou d'herbes de Provence

Les étapes:

Mélanger tous les légumes dans un grand bol en plastique.

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade ensemble.

Verser la marinade sur les légumes, couvrir et laisser mariner à la température ambiante pendant au moins 4 heures.

Embrocher les légumes et griller sur BBQ.

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Carottes au curry

Préparation : 15 min
Cuisson : 1h30
Portions : 4

Ingrédients:

5 carottes
3 gousses d'ail
3 c.à soupe (45 ml) d'huile d'olive
1 c.à thé (5 ml) de curry jaune
1 citron
Persil frais
Poivre, au goût

Les étapes:

Hacher finement les trois gousses d'ail.

Couper les carottes en fines rondelles après les avoir épluchées.

Mettre l'huile d'olive dans une poêle à feu doux.

Faire revenir l'ail une minute ou deux sans qu'il ne dore. Ajouter les carottes.

Poivrer et saler. Ajouter la moitié du curry et la moitié du jus du citron. Cuire à feu doux pendant 1 heure.

Cuire à feu moyen pendant une demi-heure supplémentaire en remuant régulièrement afin de légèrement griller les carottes.

Ajouter le reste de citron et du curry ainsi que le persil une minute avant de servir.

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Champignons farcis aux tomates séchées et au fromage

Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Portions : 12

Ingrédients:

24 gros champignons blancs
12 tomates séchées, dans l'huile, coupées en deux

Farce:
3 c.à soupe (45 ml) de mayonaisse
2 c.à soupe (5 g) de basilic frais, ciselé
2/3 tasse (160 ml) de fromage asiago râpé (ou romano)
1/2 tasse (125 ml) de tomates séchées, dans l'huile
2 c.à soupe (20 g) de chapelure italienne
1 piment fort, épépiné, haché
2 gousses d'ail, hachées finement
Poivre noir (au goût)

Les étapes:

Préchauffer le four à 375°F (190°C).

Séparer les pieds et les têtes des champignons. Réserver les têtes de champignons.

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la farce ensemble. Ajouter les pieds de champignons. Mélanger au robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Déposer les têtes de champignons à l'envers sur une lèchefrite huilée, puis remplir les cavités de farce.

Garnir le dessus de chaque champignon farce d'une demi-tomate séchée, puis cuire 20 minutes au four à 375°F (190°C).

Retirer du four et déposer sur des assiettes de service.

Servir immédiatement.

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