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L'Etoile de Neiges : LES RECETTES D'ÉTOILE, les sauces

LES RECETTES D'ÉTOILE
LES SAUCES

Si vous désirez imprimer une seule des recettes de cette page, faites un copier-coller de la recette choisie dans une page Word (Microsoft Office dans vos programmes).

Sauce à l'ananas

Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min
Portions : 6

Ingrédients:

2/3 tasse (170 ml) de jus d'ananas
1/3 tasse (75 g) de sucre
1 c. à thé (5 ml) d'huile
1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya
3 c. à thé (9 g) de fécule de maïs
1/4 tasse (65 ml) d'eau froide

Les étapes:

Faire mijoter le jus d'ananas, le sucre, l'huile et la sauce soya.

Ajouter la fécule de maïs délayée dans l'eau froide. Au goût, ajouter des morceaux d'ananas.

Cuire jusqu'à ébullition.

Servir sur jambon, egg rolls et poulet pané.

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Sauce à pizza maison

Préparation : 10 min
Cuisson : 1 min
Portions : 3

Ingrédients:

1 grosse boîte de tomates en dés égouttées
1 boîte de sauce tomates Hunt's 7.5 oz
1 boîte de pâte de tomates à l'ail
1/2 tasse de sauce chili
1 c. à thé d'ail en flocons
2 c. à thé d'orégano
1 c. à thé de piments broyés
1 c. à thé de sucre
Sel et poivre au goût

Les étapes:

Mettre tous les ingrédients dans un chaudron, puis juste partir à bouillir.

Laisser refroidir avant d'étendre sur la pâte à pizza. Cette recette couvre 3 pizza format large et peux se congeler.

Ensuite garnir votre pizza de vos ingrédients habituels.

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Sauce à spaghetti

Préparation : 25 min
Cuisson : 2h30
Portions : 15

Ingrédients:

1 1/2 lb. de boeuf haché
1 oignon
2 gousses d'ail
2 carottes
1/2 piments vert
2 branches de céleri
2 piment rouge (chili entier)
5 feuilles de laurier
1/2 c. à thé de marjolaine
1/2 c. à thé de persil
1 grosse boîte de tomates broyées
1 boîte de jus de tomates
1 boîte de pâte de tomates
1 boîte de sauce tomate
4 c. à table de ketchup
4 c. à table de sauce chili
1 c. à table de sauce H.P.
1 c. à table de sauce soya
1 c. à table de sauce worcestershire

Les étapes:

Faire cuire le boeuf haché dans le beurre.

Ajouté les légumes et le reste des ingrédients.

Lorsqu'il faut couvrir le chaudron, ajouter 1/4 c. à thé de soda et 1 c. à thé de sucre.

Faire cuire de 2h30 à 3h00

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Sauce au bacon pour patate au four

Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min
Portions : 4

Ingrédients:

4 tranches de bacon haché
2 échalotes hachées
1 c. à table de beurre
3 c. à table de farine
1 tasses de crème 10 %
1 tasse de lait
1 c. à thé de basilic séché
Sel, poivre

Les étapes:

Dans un chaudron, faire revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Ajouter le beurre et faire revenir les échalotes une minute.

Ajouter la farine et la laisser absorber la matière grasse en brassant.

Ajouter environ 1/3 de tasse de lait et mélanger.

Lorsque la farine est dissoute dans le lait, ajouter le reste du lait et la crème.

Assaisonner de basilic, saler et poivrer au goût.

Laisser la sauce mijoter jusqu'à consistance désirée en brassant très souvent Si vous désirez une sauce plus épaisse, vous pouvez aussi ajouter un peu de fromage râpé.

Napper généreusement sur des pommes de terre au four et servir immédiatement.

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Sauce au poivre

Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min
Portions : 6

Ingrédients:

3 c. à table (45 g) de beurre
3 c. à table (25 g) de farine
2 bte. (2x284 ml) de bouillon de boeuf
Épices à steak au goût
Poivre noir au goût

Les étapes:

Faire fondre le beurre, puis ajouter la farine en brassant à l'aide du fouet. Ajouter le bouillon.

Assaisonner avec les épices et le poivre. Laisser épaissir à feux doux.

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Sauce au poulet pour pâtes alimentaires

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Portions : 4

Ingrédients:

2 poitrines de poulet, sans la peau, désossées
2 c. à soupe (30 ml) d'huile
2 oignons, hachés
2 c. à soupe (25 g) de cassonade
1 tasse (250 ml) de sauce chili
1 tasse (250 ml) d'eau
2 c. à thé (10 ml) de jus de citron
Sel, poivre
Quelques gouttes de sauce Worcestershire
Nouilles aux oeufs ou spaghetti (au choix)

Les étapes:

Cuire les nouilles selon sa méthode habituelle.

Préchauffer le four à 375°F (190°C).

Dans une grande poêle, faire revenir les oignons dans l'huile. Ajouter la cassonade suivie des autres ingrédients à l'exception du poulet.

Cuire le mélange 10 min sur un feu doux.

Couper le poulet en petits cubes et l'ajouter à la préparation.

Placer les nouilles dans un plat allant au four et verser la préparation sur le dessus.

Cuire 30 min à 375°F (190°C) et servir.

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Sauce aux fruits de mer

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Portions : 4

Ingrédients:

1 tasse de crevettes
1 tasse de pétoncles
1/2 tasse de goberges
1 canne de crème de céleri
1 canne de crème de champignon
1/2 tasse de lait (ou plus selon la texture)
Champignons frais couper en dés
Sel et poivre
1 c a soupe de persil
Farine

Les étapes:

Faire chauffer les 2 cannes de crème avec le lait le persil sel et poivre.

Ajouter les fruits de mer et les champignons faire cuire 15 minute ou jusqu'a ce que les pétoncles et crevettes soient cuit.

Épaissir la sauce au besoin avec farine et un peu d'eau mélanger.

Délicieux sur des pâtes.

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Sauce barbecue

Préparation : 5 min
Cuisson : 30 min
Portions : 12

Ingrédients:

1 tasse (250 ml) de ketchup rouge
1 tasse (250 ml) d'eau
1/2 tasse (environ 2 gros) d'oignons hachés
1/3 tasse (environ 2 branches) de céleri, haché
1/8 c. à soupe (1 g) de thym
1/2 c. à soupe (4 g) de marjolaine
2 c. à soupe (12 g) de cassonade
2 c. à soupe (30 ml) de sauce Worcestershire

Les étapes:

Mélanger tous les ingrédients ensemble.

Cuire à feu doux pendant 30 minutes dans un petit chaudron.

Brasser de temps en temps.

Couler dans une passoire ou passer au mélangeur.

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Sauce béchamel

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Portions : 2

Ingrédients:

1/2 oignon
3 c. à table (45 ml) de beurre
3 c. à table (45 ml) de farine
2 tasses (500 ml) de lait
1/4 de c. à table (1 ml) de muscade
sel, poivre selon le goût

Les étapes:

Dans une casserole, faire fondre le beurre, puis y ajouter la farine. Laisser cuire 2 minutes en mélangeant.

Ajouter le lait et l'oignon. Faire cuire de 5 à 7 minutes, en remuant constamment.

Retirer l'oignon. Ajouter les assaisonnements. Servir.

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